Det är ont om plats på Lilla caféet vid torget i Sävsjö men genom ett nytt samarbete är det från och med mitten av november möjligt att äta lunch på Kulturhuset.

Nu startar Lilla caféet och Kulturhuset ett nytt samarbete kring luncher. Från och med måndag 18 november serveras Lilla caféets lunch på Kulturhuset för den som bokat i förväg. Det innebär att kaféet kan servera betydligt fler luncher än tidigare. Samtidigt gör Kulturhuset en satsning för att få till en mysigare känsla i foajén där lunchen kommer serveras.

– Efterfrågan finns men vi har inte platsen, vi skulle ju behöva bygga ut kaféet. Vi kommer laga maten i köket på Lilla caféet och ta den hit, säger Filip Ingemarsson från Lilla caféet.

– Det känns som en fantastisk möjlighet att kunna erbjuda dagens rätt från Lilla caféet. Det är ju jättebra för Sävsjöborna, säger Tina Paulsson, föreståndare på Kulturhuset.

Både Tina och Filip vill kunna möta den efterfrågan som finns och det här är ett sätt att göra det möjligt för fler att äta en god lunch ute på stan. 

– Jag tycker det är kul för Sävsjö, egentligen vill jag bara bidra till Sävsjö, säger Filip.

Bokning behövs
Samarbetet gör att det nu är möjligt för lite större sällskap att äta kaféets lunch. För att det ska funka rent praktiskt är det viktigt att gästerna bokar sin lunch i förväg. Bokningen sker via telefon till Lilla caféet och redan nu är det möjligt att boka till premiärveckan. 

– Vi vill ju gärna att man bokar lunch innan, senast samma morgon. För att få det att fungera så behövs en förbokning, folk måste hjälpa oss lite, säger Tina Paulsson.

En del vardagar är det heldagsevenemang på Kulturhuset och då är det kanske inte möjligt att servera kaféets lunch där. Därför är bokning viktigt så att man vet att det finns plats just den dagen man önskar. 

Tog över i somras
Sedan ett par månader driver 19-årige Filip Ingemarsson verksamheten på Lilla caféet som han tagit över från sin pappa Sören Ingemarsson. Filip läste ekonomi på gymnasiet och berättar att han redan som 12-åring började jobba i restaurangkök. Han har erfarenhet från ett par fiskrestauranger i Stockholm och delar nu sin tid mellan Sävsjö och Malmö där han jobbar på klassiska fiskrestaurangen Johan P. 

– Egentligen har jag inte haft någon plan på att driva café eller restaurang. Sen frågade pappa om jag var sugen på att ta över efter studenten. Jag spelade tennis innan men min axel gick sönder så var det här min räddning kan man säga. Och nu tycker jag det är superkul. Jag tog över i somras och sen dess har vi dubblat vår omsättning, berättar Filip. 

Samarbetet föddes under Sävsjöfestivalen i somras och det började med att kaféets öltapp lånades in. Dessutom lagade och serverade Filip lagade grillbuffén som erbjöds under festivalen och när maten var färdigserverad blev Filip kvar och serverade öl under resten av kvällen. 

– Det var ju lite slump egentligen. Vi skojade lite om det då. Vi är superpositiva till det här både jag och Tina, säger Filip. 

Ökad efterfrågan
Därefter har samtalen fortsatt och nu hoppas Tina och Filip på god uppslutning. Utöver dagens rätt erbjuds varje dag varmrökt lax med kokt potatis, räksallad, caesarsallad och pannkakor. 

– Grunden är ju en husmanskost och sen experimenterar jag lite. Jag gillar att leka lite, säger Filip.

Han berättar att han har hjälp av två duktiga kockar och att de under året haft öppet för after work en del fredagskvällar och till en början erbjudit enklare mat men på senare tid satsat ännu mer på maten allt eftersom efterfrågan ökat.

– Det var väl där efterfrågan började egentligen då jag började köra lite rätter på kvällarna. Och folk frågade om vi kunde göra lite mer rolig lunch. Vi har ju haft dagens länge men mer riktig husman, säger Filip.

Kaféet kommer fortsätta med bröd, bullar, bakelser, praliner och tårtor precis som tidigare samtidigt som man satsar på luncherna. 

– Vi har två jätteduktiga konditorer som är innovativa och jätteduktiga, säger Filip

Nya stolar och bord
De snart 30 år gamla cafémöblerna i Kulturhusets foajé ska bytas ut mot nya fräscha stolar och bord och tanken är att det ska bli betydligt mysigare. Numera är serveringsluckan alltid öppen så att det ska vara möjligt att handla något när det pågår evenemang i huset. 

– Det kommer bli mysigt här i foajén och det blir det ju också för våra andra evenemang, när vi har cafékvällar, pubkvällar eller annat, säger Tina.

Det har nu gått ett år sedan Tina Paulsson blev ny föreståndare på Kulturhuset och efter en månad arrangerades en första after work. 

– På den första after worken kom det 200 gäster. Det kändes att Sävsjöborna var hungriga och vi vill skapa fler möjligheter för folk att komma ut. Det har varit min dröm sen dag ett och egentligen har jag både tänkt frukostar och luncher, säger Tina.

Fler möjligheter
Sedan tidigare serverar Kulturhuset mat från flera olika kök. Ofta är det Ingrid Brentel som står för maten och hennes mat är efterfrågad, men det finns också flera andra alternativ och nu alltså ytterligare ett. Lilla caféet har tagit fram en cateringmeny och kan erbjuda catering till större tillställningar på Kulturhuset.

Tina och Filip ser möjligheter till ännu fler samarbeten framöver. Filip går just nu en sommelierkurs och förhoppningen är att använda den kunskapen i framtiden. 

– Med tanke på min sommelierutbildning hade jag ju tyckt att det var superkul att göra vinprovning och para maten till vinerna. Det är en helt annan upplevelse att äta maten till ett bra vin, säger Filip.